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16/09/2026 19:45
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innovation - systeme de refrigeration
Chez **Della Toffola**, les systèmes RAF/PC constituent une évolution vers une réfrigération avec **faible volume d’eau**, régulation précise malgré les variations de demande et diagnostic électronique des alarmes, présentée comme une alternative aux groupes à accumulation. [S1] - **Della Toffola – traitement œnologique :** le Biothermo Cooler combine réchauffage, refroidissement rapide et détente instantanée sous vide afin de favoriser l’extraction des anthocyanes et des tanins ; il peut aussi fonctionner à très basse température pour les vins blancs et rosés. [S4] - **Della Toffola – échange thermique :** les échangeurs à cylindre racleur utilisent une solution glycolique pour la stabilisation des vins ; leurs palettes antiusure visent à améliorer le rendement et à réduire le bruit. [S9] - **Della Toffola – automatisation :** ses installations de réfrigération permettent la gestion automatisée de la température du moût et du vin, notamment pendant la fermentation, le stockage et la précipitation tartrique. [S23] - **Sunswell – efficacité énergétique :** les leviers proposés pour les refroidisseurs comprennent les variateurs de fréquence, la récupération de chaleur et le dimensionnement adapté du refroidisseur. [S8] - **Sidel – pasteurisation :** le système SWING® évite le mélange des eaux pendant le contrôle des unités de pasteurisation et associe ce dispositif à un logiciel de pilotage destiné à limiter les consommations d’eau et d’énergie. [S10] [S27] La datation précise de ces innovations de réfrigération n’est pas établie par les extraits fournis.
Réponse
Chez Della Toffola, les systèmes RAF/PC constituent une évolution vers une réfrigération avec faible volume d’eau, régulation précise malgré les variations de demande et diagnostic électronique des alarmes, présentée comme une alternative aux groupes à accumulation. [S1]
- Della Toffola – traitement œnologique : le Biothermo Cooler combine réchauffage, refroidissement rapide et détente instantanée sous vide afin de favoriser l’extraction des anthocyanes et des tanins ; il peut aussi fonctionner à très basse température pour les vins blancs et rosés. [S4]
- Della Toffola – échange thermique : les échangeurs à cylindre racleur utilisent une solution glycolique pour la stabilisation des vins ; leurs palettes antiusure visent à améliorer le rendement et à réduire le bruit. [S9]
- Della Toffola – automatisation : ses installations de réfrigération permettent la gestion automatisée de la température du moût et du vin, notamment pendant la fermentation, le stockage et la précipitation tartrique. [S23]
- Sunswell – efficacité énergétique : les leviers proposés pour les refroidisseurs comprennent les variateurs de fréquence, la récupération de chaleur et le dimensionnement adapté du refroidisseur. [S8]
- Sidel – pasteurisation : le système SWING® évite le mélange des eaux pendant le contrôle des unités de pasteurisation et associe ce dispositif à un logiciel de pilotage destiné à limiter les consommations d’eau et d’énergie. [S10] [S27]
La datation précise de ces innovations de réfrigération n’est pas établie par les extraits fournis.